동결건조 야채는 어떻게 만들어지나요?

동결건조 야채의 생산과정은 주로 다음과 같은 단계로 구성됩니다.

따기: 야채의 영양 함량이 최고조에 달했을 때 야채를 따도록 선택합니다. 겨울채소는 보통 꽃이 필 때까지의 겨울 동안 수확하고, 봄채소는 초기 성숙기에 수확합니다.

청소 및 전처리: 위생과 품질을 보장하기 위해 수확된 야채를 청소 작업장으로 보내 청소해야 합니다. 전처리에는 껍질을 벗기고, 채썰고, 조각으로 자르는 작업이 포함되며 다양한 야채의 특성에 따라 맞춤화됩니다.

동결 건조: 가공된 야채를 동결 건조 작업장으로 보내 동결 건조 처리를 합니다. 이 공정은 저온에서 급속 냉동하고 초저온에서 수분을 증발시키는 과정을 거치며 야채의 색, 맛, 영양 성분을 보존하는 것이 주요 목적입니다.

포장: 동결 건조 야채는 냉각 후 포장되며 일반적으로 보관 중 신선도와 식품 안전을 보장하기 위해 알루미늄 호일 비닐 봉투를 포장 재료로 사용합니다.

품질 검사 및 보관: 포장된 동결 건조 야채는 외관, 수분 함량, 중금속 및 기타 지표를 포함한 품질 테스트를 거쳐야 합니다. 적격 제품은 저온의 건조한 환경에 보관하고 습기와 햇빛으로부터 보호해야 합니다.

동결건조 기술의 원리는 식품을 낮은 온도에서 얼린 후, 진공 상태에서 가열, 건조시켜 식품 중의 동결로 생성된 수분이 직접적으로 고체에서 기체로 바뀌어 증발하는 것이므로 동결건조 기술이라고도 합니다. 승화 건조. 이 방법의 장점은 식품의 영양분을 그대로 보존할 수 있고, 보관기간도 매우 길 수 있다는 점입니다.