저장 수명을 극대화하기 위해 탈수 된 야채를 올바르게 저장할 수 있습니까?

탈수 된 야채 수확 후 오랫동안 농축 풍미와 필수 비타민을 제공하는 편의성과 영양의 강국입니다. 그러나 부적절한 보관소는이 식료품 저장실 금을 실망스럽고 맛이 없거나 버릇없는 제품으로 바꿀 수 있습니다. 보존의 핵심 원칙을 이해하는 것은 유적 수명을 극대화하고 품질을 유지하는 데 중요합니다.

장수의 적 : 수분, 공기, 빛 및 열
탈수 과정은 부패 및 미생물 성장의 주요 촉매 인 물을 제거합니다. 그러나 탈수 된 채소는 흡습성이 매우 높아서 공중에서 수분을 간절히 바르고 있습니다. 이 회복 수분은 박테리아, 곰팡이 및 효모가 번성하여 부패와 잠재적 인 식품 안전 위험을 초래하는 환경을 조성합니다. 산소 노출은 산화성 rancidity, 지방을 저하 시키며 비타민 (A 및 C와 같은) 및 생생한 색상을 파괴합니다. 빛, 특히 UV 광선은 영양소와 색상을 더욱 저하시키는 반면, 열은 이러한 해로운 화학 반응의 속도를 높입니다.

적절한 저장의 기둥
먼저 완전한 건조를 달성하십시오 : 이것은 협상 할 수 없습니다. 채소는 저장하기 전에 철저히 탈수되어야합니다. 내부에 갇힌 잔류 수분은 전체 배치를 이동하고 망칩니다. 각 채소 유형에 대한 테스트 된 탈수 시간과 온도를 따르십시오. 포장하기 전에 실온으로 완전히 식 힙니다.
불 침투성 용기 선택 :
Glass Jars (Mason Jars) : 안정적인 홈 팬 트라이에서 단기 간 기간 저장 (6-12 개월)에 탁월합니다. 가스와 수분에 영향을 미칩니다. 새로운 뚜껑으로 밀폐 된 물개를 보장하십시오.
식품 등급의 플라스틱 버킷 (감마 씰 뚜껑 포함) : 대량 보관에 적합합니다. 식품 등급의 HDPE (고밀도 폴리에틸렌) 여야합니다.
Mylar 백 : 장기 저장 공간 (1 년)을위한 금 표준. 이 금속 폴리 에스테르 백은 수분, 산소 및 빛에 대한 탁월한 장벽을 제공합니다. 산소 흡수기와 쌍을 이룰 때 중요합니다.
진공 밀봉 백 : 공기를 제거하는 데 효과적이지만 표준 비닐 봉지는 종종 시간이 지남에 따라 산소에 투과 할 수 있습니다. 가능한 경우 장기 보관을 위해 설계된 두꺼운 배리어 백을 사용하십시오.
피하십시오 : 종이 봉지, 골판지 상자 또는 얇은 비닐 봉지. 그들은 사실상 보호를 제공하지 않습니다.
산소 제거 : 산소는 1 차 파괴자입니다. 컨테이너 부피에 크기가 크기가 크기가 높은 산소 흡수 장치를 올바르게 사용하십시오.
그들이 작동하는 방법 : 흡수체에는 녹을 (산화), 화학적으로 결합하는 산소 분자를 함유하고 있습니다.
크기 : 컨테이너 부피에 적합한 흡수 장치를 사용하십시오 (예 : 일반적인 300cc 흡수기는 1 쿼트 항아리 또는 mylar 백에 적합).
활성화 : 컨테이너를 채운 후 즉시 흡수 장치를 삽입하고 즉시 밀봉하십시오. 그들은 공기에 노출되면 일을 시작합니다.
진공 밀봉 : 처음에는 효과적이지만 화학적으로 산소를 제거하지 않으며 씰은 매우 오랜 기간 동안 잠재적으로 누출 될 수 있습니다. 진공 밀봉 백 안에 산소 흡수기를 사용하면 최대의 보호 기능이 제공됩니다.
제어 온도 및 빛 : 컨테이너를 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 이상적인 온도는 일관되게 60 ° F (15 ° C) 미만이며, 50 ° F (10 ° C) 이하의 최적은 최적입니다. 오븐이나 햇빛에서 멀리 떨어진 어두운 지하실, 시원한 식료품 저장실 옷장 또는 내부 찬장이 주요 위치입니다. 온도가 크게 변동하는 차고 나 다락방을 피하십시오.
엄격하게 레이블을 지정하십시오 : 항상 컨테이너에 내용과 포장 날짜에 레이블을 지정하십시오. 이것은 회전과 사용의 우선 순위를 정하는시기를 아는 데 중요합니다.
현실적인 저장 수명과 품질 기대

시원하고 어두운 곳에 흡수 장치가있는 산소가없는 Mylar 백에 최적으로 보관할 때, 대부분의 탈수 된 야채는 1-2 년 이상 양질의 품질을 유지할 수 있으며 소비를 훨씬 더 오래 유지할 수 있습니다. 식료품 저장실에 흡수 장치가 장착 된 유리 항아리에 저장되며 6-12 개월 동안 우수한 품질이 예상됩니다.

중요 참고 사항 : 탈수 된 야채는 적절하게 저장된 채소는 장기간 안전하게 유지되지만 품질은 점차 감소합니다. 풍미, 색 및 영양가 (특히 열과 빛에 민감한 비타민)는 시간이 지남에 따라 천천히 감소합니다. 그들은 갑자기 정확한 날짜에 "나쁘게"하지는 않지만 피크 품질에는 유한 한 창이 있습니다.

탈수 야채는 시간과 에너지가 필요합니다. 과학 지원 스토리지를 통해 그 투자를 보호하면 수프, 스튜 및 캐서롤을위한 생생한 맛; 트레일 믹스와 구운 제품에 영양가가 부여됩니다. 그리고 캠핑 여행이나 비상 대비를위한 신뢰할 수 있고 선반 안정적인 식품 공급원. 수분, 산소, 빛 및 열을 엄격하게 제어함으로써 탈수 된 야채의 진정한 장기 잠재력을 잠금 해제합니다.

이러한 기본 원리를 준수함으로써, 건조를 우선시하고, 올바른 장벽 용기를 선택하고, 산소를 적극적으로 제거하고, 시원하고 어두운 조건을 유지함으로써, 당신은 계절별 식당에서 내구성이 뛰어나고 일년 내내 스테이플로 변형되며, 폐기물과 영양 및 요리 모두 최대화.