탈수 된 야채는 실제로 얼마나 많은 공간이 자유로울까요?

식품 보존 방법은 배낭 여행에서 식료품 저장실 최적화에 이르기까지 다양한 요구를 충족시키기 위해 진화했습니다. 이 중 야채 탈수는 우주 절약 잠재력으로 두드러집니다. 그러나 정확히 얼마나 많은 저장 공간 이이 방법을 자유롭게 할 수 있습니까?

볼륨 감소 : 숫자 별

탈수는 야채의 수분 함량의 80-95%를 제거하여 크기와 무게를 크게 줄입니다. 예를 들어:

• 붉은 머리털 : 10 파운드 (4.5kg)의 신선한 당근은 탈수 될 때 약 1 파운드 (0.45 kg)로 줄어들면서 90% 적은 공간을 차지합니다.
• 시금치 : 신선한 시금치는 탈수 후 원래 부피의 1/10로 감소합니다.
• 토마토 : 5 파운드 (2.3kg)의 신선한 토마토는 탈수 된 슬라이스로 약 0.5 파운드 (0.23kg)로 응축됩니다.

이러한 감소는 고수용 채소 (예 : 호박, 피망)에서 가장 극적입니다. 감자와 당근과 같은 뿌리 채소는 또한 상당한 수축이 있지만 전분 함량으로 인해 더 많은 질량을 유지합니다.

탈수 대 신선한, 냉동 및 통조림

공간 효율성을 맥락화하기 위해 :

1. 신선한 야채 : 냉장 또는 시원하고 습한 저장 공간이 필요하며 부패가 발생할 때까지 일관된 공간을 차지하십시오.
2. 냉동 야채 : 거의 원래의 부피를 유지하고 에너지 의존적 인 냉동고 공간이 필요합니다.
3. 통조림 야채 : 액체 및 금속/유리 포장으로 인해 선반 안정이지만 부피가 커집니다.

탈수 된 야채 대조적으로, 물 중량을 제거하고 가벼운 밀폐 용기에 저장 될 수 있습니다. 단일 쿼트 크기의 항아리는 5-10 파운드의 신선한 농산물을 담을 수 있으므로 소형 주방, 비상 키트 또는 배낭에 이상적입니다.

수축의 과학

물은 신선한 야채 체중의 70-95%를 구성합니다. 탈수는 열과 공기 흐름을 사용하여 수분을 증발시키고, 세포 구조를 붕괴시키고, 영양소를 농축합니다. 이 과정은 부피를 감소시킬뿐만 아니라 미생물 성장을 억제하여 유적 수명을 1 ~ 2 년 (또는 진공 밀봉시)로 확장시킵니다.

그러나 영양소 보유는 다양합니다.

• 열에 민감한 비타민 (예 : 비타민 C) 탈수 중에 분해.
• 섬유질과 미네랄 크게 손상되지 않습니다.
• 재수 화 텍스처는 부분적으로 복원되지만 세포 무결성은 아닙니다.

공간 최적화를위한 실제 응용

1. 비상 대비 : 과도한 식료품 저장실 공간을 바치지 않고 영양소 밀도가 높은 야채를 비축합니다.
2. 작은 부엌 : 부피가 큰 신선한 농산물을 수프, 스튜 및 볶음을위한 탈수 된 대안의 항아리로 교체하십시오.
3. 야외 모험 : 여러 날 하이킹을 위해 가볍고 칼로리 효율적인 식사를 운반하십시오.

프로 팁 : 우주 절약을 최대한 활용하려면 진공 밀봉 탈수 야채를 부분 크기의 가방에 넣고 쌓을 수있는 용기에 보관하십시오.

고려해야 할 제한

• 준비 시간 : 탈수는 야채와 장비에 따라 4-12 시간이 필요합니다.
• 텍스처 변경 : 재수 화 된 채소에는 신선한 채소가 부족하여 원시 응용 분야에서의 사용을 제한합니다.
• 영양소 절충 : 칼로리와 미네랄이 보존되는 동안 일부 비타민이 사라집니다.

탈수 된 야채는 신선한 등가물에 필요한 공간의 70-95%를 확보 할 수 있으며, 공간 제한 시나리오에 대한 실행 가능한 솔루션을 제공합니다. 그들의 긴 유형 수명과 가벼운 특성으로 인해 표범, 벌레 가방 및 캠핑 장비에 다재다능합니다. 그러나 적합성은 우선 순위에 달려 있습니다. 소형 보관 및 휴대 성이 신선한 질감이나 특정 비타민의 필요성을 능가하는 경우 탈수는 설득력있는 옵션입니다.